Frango Recheado ao Pesto de Castanha

A cardiologista, nutróloga e chef de cozinha Karla Gouvea ensina como preparar um prato leve, nutritivo e perfeito para quem busca equilíbrio na alimentação. 🥦🍅

Você Bonita

Chef Karla Gouvea

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Frango

2 filés grandes de peito de frango (abertos em manta)
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre refogadas
6 tomatinhos cereja cortados ao meio
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1 fio de azeite

Pesto

1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto

Acompanhamento

1 abobrinha média cortada em rodelas grossas
1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Frango:

Misture a ricota, o espinafre e os tomatinhos.
Recheie o frango com o creme e dobre cuidadosamente, formando um rolinho firme (sem necessidade de prender com palitos).
Coloque os filés em uma assadeira untada com azeite. Tempere por fora com sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar e gratinar levemente.

Pesto:

Bata todos os ingredientes do pesto no processador até obter um creme homogêneo.

Acompanhamento:

Na mesma assadeira (ou em outra), coloque a abobrinha e a vagem com um fio de azeite, sal e pimenta. Asse junto nos últimos minutos.
Sirva o frango fatiado sobre o pesto, acompanhado das abobrinhas e vagens assadas.

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