Frango recheado com frutas secas

Desosse os peitos de frango mantendo-os unidos, tempere com sal, pimenta o cravo e o vinho merlot.

Mulheres

Chef João Leme

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Frango recheado com frutas secas

2 peitos de frango
150g de frutas secas
50g de legumes
1 ramo de alecrim
200ml de creme de leite
1 clara de ovo
300ml de caldo de frango
10g de sal
10g de pimenta do reino
200g de purê de batata
10g de curry

Modo de Preparo

Frango recheado com frutas secas:

Desosse os peitos de frango mantendo-os unidos, tempere com sal, pimenta o cravo e o vinho merlot.
Processe os peitos de frango com o sal e as claras, ao final acrescente o creme de leite. Misture a mousseline às frutas secas que deverão ser refogados com a cebola e manteiga. Retire o frango do tempero e coloque o recheio na parte interna, enrole com a pele por fora. Amarre com um barbante e leve ao forno, regando com o vinho. Quando dourado retire do forno e reduza o restante do vinho com o caldo de carne.
Cozinhe as batatas, amasse-as em purê e tempere com o creme, a manteiga, o sal e o curry.
Sirva o frango fatiado com o purê e o molho.

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