Galette de berinjela

Aprenda a fazer uma deliciosa Galette de berinjela.

Você Bonita

Chef Renata Macena

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Ingredientes

Massa

1 e ¼ xícara (chá) de farinha sem glúten
1 colher (chá) de goma xantana
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de linhaça hidratada em 1 colher sopa de água
½ colher (chá) de orégano (opcional)
¼ xícara (chá) de azeite
¼ xícara de biomassa de banana verde
1 ovo
¼ xícara (chá) de água gelada

Recheio

½ xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
6 minis tomates
½ xícara (chá) de muçarela sem lactose ralada
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
¼ de colher (chá) de flor de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Num bowl, coloque a farinha, a goma, o sal e o orégano e misture até tudo estar bem incorporado.
Adicione os demais ingredientes e gradualmente adicione a água até formar uma massa única.
Embrulhe com o filme plástico e coloque na geladeira por um mínimo de 30 minutos, ou uma noite.
Pré aquecer o forno a 200°C

Recheio:

Num bowl, misture e incorpore bem, todos os ingredientes do recheio menos os tomates.
Reserve na geladeira, até o momento do uso.
Fatie os tomates, tempere com um pouco de sal e um fio de azeite e reserve.

Montagem:
Sobre uma superfície bem enfarinha, abra um disco de aproximadamente 20cm.
Espalhe o recheio mantendo 4cm da borda livre do recheio. Distribua as fatias de tomate.
Dobre as bordas por cima da galette com a ponta dos dedos, polvilhe o parmesão e leve para assas por aproximadamente 50 minutos.
Coloque um fio de azeite e um pouco mais de orégano e sirva em seguida.

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