Hambúrguer de quinoa e molho pesto

Aprenda a fazer um hambúrguer de quinoa e molho pesto com a nutrichef Kátia de Souzza! Você não vai se arrepender de provar essa versão!

Você Bonita

Chef Kátia de Souzza

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

HAMBÚRGUER DE QUINOA

1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 cebola roxa bem picada
1 abobrinha pequena sem semente ralada
½ xícara de cenoura ralada bem fina
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) farinha de aveia ou farinha de quinoa
1 batata sem casca cozida e amassada
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de cheiro verde bem picado

MOLHO PESTO

1 xícara de (chá) azeite de oliva extravirgem
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
100g de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de (chá) de sal
3 colheres de (sopa) nozes ou amêndoas

Modo de Preparo

HAMBÚRGUER DE QUINOA:

Cozinhe a quinoa em grãos na água até que fique al dente (aproximadamente 18 minutos). Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, adicione a abobrinha e a cenoura e refogue. Retire do fogo, misture a quinoa já cozida à parte, a gema, a batata cozida e amassada, farinha de aveia ou outra farinha que desejar, sal, pimenta e cheiro verde. Divida em seis porções. Com as mãos achate-as fazendo ficar no formato de hambúrguer ou use um aro redondo. Grelhe os hambúrgueres em uma frigideira untada. Sirva com legumes cozidos no vapor.

MOLHO PESTO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem.

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