Irresistível filé de peixe à rolê

Vamos aprender a preparar um filé de peixe à rolê? O Chef Renato Chiantelli já está por aqui para nos ensinar todos os detalhes!

Mulheres

Chef Renato Chiantelli

Rendimento

porções

Tempo 40 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

FILÉ DE PEIXE A ROLÊ

4 filés de saint peter
2 ovos
2 fatias de pão tipo italiano amanhecido
150 g de queijo provolone
1 dente de alho
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de salsinha fresca
1 colher (sopa) de alcaparra em conserva
1 cebola picada
40 ml de azeite
50 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO

50 ml de mel
50 ml de mostarda
1 colher (chá) de aceto balsâmico
25 ml de azeite
1 pitada de orégano

Modo de Preparo

FILÉ DE PEIXE A ROLÊ:

Use a parte mais fina do filé de peixe para poder rechear e enrolar. A parte mais grossa pique em tirinhas finas. Refogue a cebola e alho picados no azeite e na sequência junte as tirinhas. Deixe dourar um pouco e coloque o manjericão, a salsinha, as alcaparras picadas e o pão triturado no liquidificador (ou ralado). Fora do fogo e quando amornar, junte o provolone ralado e ovos. Misture bem o recheio.
Tempere os filés com pimenta do reino e pouco sal (o recheio já traz sabor). Coloque um pouco do recheio ao centro do filé, enrole bem firme e prenda com um palito de madeira mais longo. Salpique a páprica doce sobre os rolinhos e grelhe em frigideira antiaderente. Quando estiverem levemente dourados, regue com o vinho branco e mantenha o fogo alto para reduzir um pouco. Retire o palito e sirva quente!

MOLHO:

Misturar todos os ingredientes numa vasilha e regar sobre o peixe.

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