Linguado com purê, rolinhos vietnamitas e bolo inglês

Receitas deliciosas para você levar para a sua mesa no final de semana.

Cozinha Amiga

Chef Carla Pernambuco

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

60 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Rolinhos Vietnamitas

6 folhas de arroz para rolinhos
1/2 cenoura
1/2 pepino
6 folhas de alface romana
1 xícara de chá de broto de feijão
18 camarões pequenos
Folhas de hortelã

Molho Cítrico

Suco de 5 limões
1 dente de alho pequeno
1/2 colher de sopa de gengibre
1 pimenta vermelha
4 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de molho de soja

Linguado com Purê de Batata

5 a 6 filés de linguado
1,5kg de batata
5 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de creme de leite
Sal

Molho de Cogumelos

500g de cogumelos paris
1 cebola pequena
1 alho poro
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de legumes
500ml de creme de leite
1 batata pequena
½ xícara de chá de funghi seco (50g)
Sal
Pimenta

Bolo Inglês à Moda de Pernambuco

100g de uvas passas
1/2 xícara de chá de vinho do porto
325g de manteiga
2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de chá de leite
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Rolinhos Vietnamitas:

Para fazer os rolinhos, comece hidratando as folhas de arroz em água morna.
Coloque a massa hidratada sobre um pano limpo e adicione um pouco de cada legume, 3 unidades de camarão e folhas de hortelã.
Enrole apertando bem e fechando as laterais.

Molho Cítrico:

Para o molho, picar o alho, o gengibre e a pimenta, e misturar tudo.

Linguado com Purê de Batata:

Para o purê, cozinhe as batatas em água até que estejam macias o suficiente para amassá-las. Passar em uma peneira.
Aquecer o creme com manteiga
Voltar as batatas amassadas para a panela e adicionar o creme e manteiga aos poucos.
Ajustar sal e pimenta
Passar em um processador

Molho de Cogumelos:

Para o molho, refogar a cebola o alho poro na manteiga, sem dourar.
Adicione os cogumelos, o funghi e refogue.
Juntar o caldo, o creme de leite e as batatas.
Cozinhe até que as batatas estejam macias.
Bater no liquidificador e se necessário, acrescentar mais caldo de legumes.
Ajustar sal e pimenta.

Bolo Inglês à Moda de Pernambuco:

Deixar as uvas passas hidratando no vinho do Porto por algumas horas.
Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme macio e branco.
Adicionar as gemas, o leite, trigo e o fermento.
Por último, juntar as claras batidas em neve e as uvas passas escorridas.
Colocar em uma assadeira para bolo inglês untada com manteiga e farinha de trigo e assar em forno pré-aquecido à 180°C até estar cozido.

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