Lombo assado com pure de maçã

Aprenda a fazer essa receita de Lombo assado com pure de maçã com as chefs de cozinha Natalia e Lygia Biscaro.

Você Bonita

Chef Lygia Biscaro

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Lombo assado

1 peça de lombo
6 dentes de alho
1 cebola média
½ maço de salsa
Suco de 4 limões
250ml de vinho branco seco
1 pimentão vermelho médio
1 pimenta dedo de moça
2 folhas de louro
Sal a gosto

Pure de maçã

6 maçãs gala
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 pedaço de canela em pau
1 pitada de sal
Água o necessário

Modo de Preparo

Lombo assado:

Limpe a peça de lombo, lave e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero, menos as folhas de louro.
Utilizando um saco plástico próprio para alimentos, acomode a peça dentro do saco e coloque as folhas de louro e despeje o tempero batido. Feche o saco e deixe marinar por 12 horas.
Usando uma forma ou refratário coloque a peça de lombo e despeje todo o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 1 hora ½ ou 2 horas, dependendo do tamanho da peça.
Retire o alumínio e deixe dourar.

Pure de maçã:

Tire a casca das maçãs e corte em cubos pequenos e deixe descansando na água com limão.
Leve o açúcar ao fogo para dourar. Coloque as maçãs e a canela e vá colocando a agua do descanso se necessário até amolecer.
Retire a canela e triture a maçã ou amasse com um garfo.

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