Lombo de panela

Essa é a apresentação do prato mais criativa que eu já vi. Alguma dúvida de que o sabor desse LOMBO DE PANELA é sensacional? Acho que não.

Mulheres

Chef Olivardo Saqui

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cozido

1 CEBOLA ROXA
1 CEBOLA BRANCA
8 CRAVOS
3 ANIS-ESTRELADOS
AZEITE (QUANTO BASTAR)
AÇÚCAR (QUANTO BASTAR)

Marinada

1 COLHER (SOPA) DE SAL
1 CEBOLA PICADA
2 FOLHAS DE LOURO
2 PIMENTAS-MALAGUETAS
4 DENTES DE ALHO PICADOS
250 ML DE SUCO DE LARANJA
250 ML DE VINHO BRANCO SECO

Lombo

1 KG DE LOMBO DE PORCO
1 L DE ÁGUA
1 COPO DE CACHAÇA

Modo de Preparo

Cozido:

Espete 4 cravos em cada cebola, reserve. Em uma frigideira regue azeite, salpique açúcar até formar um caramelo. Retire o lombo da marinada e acomode na frigideira sobre o caramelo, deixe dourar todos os lados da carne para selar bem. Em outra panela maior, acomode o lombo já selado. Despeje todo o caldo do marinado e acrescente o anis estrelado e as 2 cebolas.
Adicione um pouco mais de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, caso haja necessidade, acrescente água para não secar o caldo.
Depois de cozido, corte o lombo em fatias e acomode em uma travessa. Coar o caldo do lombo e volte ao fogo para apurar mais até formar um molho.
Despeje esse molho sobre as fatias do lombo.

Marinada:

Retire o lombo da água com cachaça e o acomode em outra tigela.
Acrescente o sal, cebola, alho, folha de louro, pimenta, o suco de laranja e o vinho branco seco. Cubra com um plástico filme e leve para a geladeira. Deixe marinar por 24h.

Lombo:

Deixar o lombo de molho em uma tigela com água e a cachaça por 2 hs.

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