Maçã caramelizada com creme da casca

Maçã:

Descasque as maçãs.
Corte pela metade.
Corte a metade em 3 partes.
Retire o miolo com as sementes.
Cubra os pedaços de maçãs, cascas e sementes com água e meia colher de sopa de suco de limão.
Aqueça o açúcar numa panela até formar o caramelo.
Adicione a canela em pó e misture bem.
Retire os pedaços de maçãs.
Adicione os pedaços de maçãs no caldo de caramelo.
Deixe cozinhar por 5 min.
Deixe esfriar.
Triture muito bem no liquidificador, as cascas de maçãs, as sementes, 1 xícara de água filtrada e meia colher de sopa de suco de limão.
Coe o suco de cascas de maçãs.
Use os bagaços como adubo.
Retire a membrana da gema e bata o ovo.
Adicione meia xícara de chá de leite e meia xícara de chá de .
Misture até dissolver o açúcar.
Adicione o restante do leite e maisena, misture bem.
Adicione o suco de cascas e a essência de baunilha.
Leve ao fogo médio alto, mexendo sempre até o creme ferver e engrossar.
Espere esfriar completamente, mexendo de vez enquanto para não formar crosta.
Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão.
Leve à geladeira por 4 horas.
Sirva os pedaços de maçãs e regue o creme por cima.