Macaron de chocolate low carb com mousse de maracujá

A confeiteira saudável Jú Koeke te mostra o passo a passo de um delicioso Macaron de Chocolate Low Carb com Recheio de Mousse de Maracujá!

Você Bonita

Chef Jú Koeke

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Macaron

125 g de farinha de amêndoas
145 g de adoçante sem póliois 
5 g de amido de milho 
100 g de claras de ovo
Corante alimentício marrom lipo solúvel (ou a cor que desejar)

Ganache de maracujá

105g de Castanha de caju crua e sem sal ‘hidratada’
75g de água quente
55g de Mix de adoçante 1 ou 3
70g Chocolate branco vegano
Pitada de Sal
25g de Pasta de Maracujá concentrada

Modo de Preparo

Macaron:

Bater as farinha de amêndoas com o adoçante e amido de milho. Peneira e reserve.
Bater as claras dos ovos com o adoçante até triplicar de tamanho.
Depois ir acrescentando as farinhas aos picos e mexendo, e por fim colocar o corante alimentícia em gel da cor que preferir.
Assar em forno pré aquecido a 120 graus em potência baixa por 30-35min.

Ganache de maracujá:

Bater no liquidificador todos os ingredientes com excessão da pasta de maracujá.
Levar para uma panela para reduzir e engrossar, e por fim acrescentar a pasta de maracujá concentrada.
Deixar esfriar fora da geladeira por no mínimo 4 horas.

Pasta de maracujá:
Bater 5 maracujás, peneira e levar para reduzir até formar uma pasta bem concentrada.

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