Macarronese e frango assado com maionese

O chef Beto Almeida ensina a fazer uma maionese sem ovos e, com ela, dois pratos deliciosos.

Cozinha Amiga

Chef Beto Almeida

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Frango com Maionese

1 kg de filé de frango, coxa ou sobrecoxa sem osso
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 pacote de creme ou sopa de cebola
10 colheres (sopa) maionese
Queijo parmesão ralado a gosto

Macarronese

250g macarrão
10 colheres (sopa) Maionese
200g queijo muçarela em cubos
200g presunto em cubos
½ xícara (chá) de milho em conserva
½ xícara (chá) de ervilha em conserva
Azeite, Sal e Pimenta do Reino a gosto

Maionese Sem Ovo

150 ml de leite bem gelado
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) de suco de limão
300 ml de óleo (boa qualidade)

Modo de Preparo

Frango com Maionese:

Temperar o frango com o suco de limão e o alho.
Passar cada pedaço na sopa ou creme de cebola.
Colocar em um refratário untado com óleo.
Espalhar a maionese e polvilhar o queijo parmesão ralado.
Levar ao forno 180° graus por, aproximadamente, 30 minutos (até dourar).

Macarronese:

Cozinhe o macarrão em água com sal. O macarrão deve ficar firme (al dente) para não amolecer depois de misturado ao molho.
Com o macarrão ainda quente, regue um pouco de azeite e reserve.
Assim que estiver frio adicione o queijo, presunto, ervilha, milho e misture bem.
Tempere com um pouco de sal, pimenta, junte a maionese e misture bem.
Sirva quente ou frio.

Maionese Sem Ovo:

Coloque todos os ingredientes (exceto o óleo) no liquidificador. Comece a bater e, aos poucos, adicione o óleo (em fio) até obter o ponto desejado.

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