Maminha com crosta de alho e batata bolinha Koreana

A estrela do nosso cardápio é a maminha com crosta de alho. O chef Marcos Baldassari traz pra gente uma receita inspirada na famosa picanha com crosta de alho de uma das churrascarias mais tradicionais de SP (Barbacoa)

Ingredientes

Para a maminha

• 1kg de maminha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de fumaça em pó

Para a crosta de alho

• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de Maionese
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de alho batido
• 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
• 1 colher (chá) de sálvia picada
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha Panko

Para as batatinhas

• 1kg de batata bolinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal de parrilla e pimenta do reino a gosto
• 6 raminhos de alecrim e tomilho
• 5 folhas de louro
• 7 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pimenta Dedo moça
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de molho soja
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de gergelim tostado
• ½ xícara de cebolinha cortada

Modo de Preparo

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