Maravilhosa ciabata de forno feita em casa!

Ciabata de forno:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e cerca de 80% da água gelada. Mexa com as mãos ou espátula até formar uma massa úmida e irregular.

Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo ajuda o glúten a se desenvolver naturalmente.

Acrescente o sal, o restante da água e o azeite. Trabalhe a massa até que fique elástica e homogênea — ela deve permanecer levemente pegajosa, típica da ciabatta.

Coloque a massa em um recipiente untado com azeite, cubra e deixe descansar por 1h30 a 2h. Durante esse tempo, faça duas dobras (a cada 30 minutos) para fortalecer a estrutura.

Acrescente a calabresa, o alecrim e a erva-doce, misturando delicadamente para distribuir bem.

Modelagem

Divida a massa em duas partes e acomode em formas untadas com azeite ou forradas com papel manteiga.

Deixe crescer novamente até quase dobrar de volume — cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 35 a 40 minutos, até que o pão esteja dourado e com casca firme.

Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade antes de corta