Maravilhosa Torta de Abacaxi!

A torta de abacaxi da vovó da chef Lu Borba é daquelas que fazem a gente lembrar de casa, de infância e de mesa cheia. Uma verdadeira sobremesa de memória 💛

Mulheres

Chef Lu Borba

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Abacaxi

1 abacaxi médio
1 xícara chá de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Água quanto baste

Cobertura

300 g de iogurte grego
1 pote de requeijão cremoso
100 g de coco ralado

Massa

100 g de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Abacaxi:

Em uma panela coloque o abacaxi picado, açúcar e a água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Dilua o amido com a água, acrescente no abacaxi e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Cobertura:

Misture o iogurte com o requeijão até focar homogêneo. Reserve.

Massa:

Misture o açúcar com a manteiga, depois coloque o ovo, o fermento e a farinha aos poucos, por último o suco de limão. Mexa até ficar uma massa bem homogênea e lisa. Abra essa massa em uma assadeira de fundo removível. Reserve um pedaço da massa leve à geladeira espere endurecer

Montagem
Com a massa aberta, sem assar, espalhe o doce de abacaxi, cubra com o creme de iogurte, rale a massa reservada e polvilhe o coco ralado. Leve para assar por 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

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