Moqueca de pupunha com Farofa de castanhas e Purê de banana da terra

Confira essa receita deliciosa de Moqueca de pupunha com Farofa de castanhas e Purê de banana da terra.

Você Bonita

Chef Gigi Vilela

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Ingredientes

Moqueca de pupunha

200g de cebola
150g de pimentão vermelho
150g de pimentão amarelo
400ml de leite de coco
250g de extrato de tomate
30g de cúrcuma em pó
20g de páprica picante
1kg de pupunha
Azeite extra virgem
Suco e raspas de 2 limões
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Pimenta dedo de moça picadinha
Sal e pimenta a gosto
1 maço de coentro
Capim limão (opcional para o caldo)
Abobrinha (opcional para o caldo)
Salsão (opcional para o caldo)
Cenoura (opcional para o caldo)
Algas (opcional para o caldo)

Farofa de cebola com castanhas

3 cebolas roxas em fatias
1 xícara (chá) de castanha de caju
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de Azeite

Purê de banana da terra

4 bananas da terra maduras
1/2 colher (café) de noz moscada moída
1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de Manteiga ghee
Sal e pimenta

Modo de Preparo

Moqueca de pupunha:

Azeite na panela, depois coloca alho e cebola picadinho bem pequeno, vamos fazer uma caminha para receber o resto. Agora vai do seu gosto, coloca todos os legumes que quiser em mini cubinhos para formar um refogado que vai virar uma pasta, só para dar mais sabor.

Farofa de cebola com castanhas:

Refogue as cebolas com azeite. Coloque o açúcar e o balsâmico. Depois inclua a farinha e no final as castanhas

Purê de banana da terra:

Cozinhe as bananas em água, depois bata com leite. Volte para panela e coloque os temperos

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