Morango Cravejado: Aprenda a Fazer a Sobremesa Viral

Massa de leite em pó:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite.

Misture bem todos os ingredientes antes de levar ao fogo.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir uma consistência semelhante à de uma massa de brigadeiro mais firme.

O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela. Para quem utiliza termômetro, a temperatura deve estar em torno de 104°C.

Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe a massa descansar até esfriar completamente.

Montagem:

Higienize os morangos, retire os talos e reserve-os para a decoração.

Seque bem cada morango.

Depois que a massa estiver fria, envolva cada fruta com uma camada da massa de leite em pó e modele cuidadosamente.

Reserve.

Calda crocante:

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho.

Leve ao fogo e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de bolha, com aparência bem quente e borbulhante.

Com cuidado, despeje a calda sobre um tapete de silicone ou uma superfície apropriada e resistente ao calor.

Deixe esfriar e endurecer completamente.

Depois de fria, quebre a calda em pequenos pedaços, formando cristais crocantes.

Tempere o chocolate branco nobre de acordo com as orientações do fabricante. Outra opção é derreter o chocolate branco normal ou usar cobertura.

Depois que a calda estiver completamente fria e quebrada, misture os pedaços crocantes ao chocolate branco temperado.

Banhe os morangos já envolvidos na massa de leite em pó na mistura de chocolate branco com os pedaços da calda crocante.

Deixe escorrer o excesso e coloque os morangos sobre papel-manteiga ou tapete de silicone.

Aguarde a cristalização do chocolate e finalize com o talo reservado.

DICA:

O segredo para um bom resultado é garantir que os morangos estejam muito bem secos, que a massa esteja completamente fria antes da montagem.

Assim, você garante uma sobremesa bonita, crocante por fora e cremosa por dentro!