Moussaka: Receita tradional grega cheia de sabor

Um toque grego com o talento da nossa chef Fernanda Campagnoli. Vem aprender a fazer uma moussaka!

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Chef Fernanda Campagnoli

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Ingredientes

Para o molho

500g de carne moída
½ copo de vinho tinto
1 talo de alho poró
½ cebola cortada em cubos
1 talo de salsão
1/2 unidade de cenoura em cubos
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) pimenta do reino
1 lata de tomate pelado (batida)

Para a berinjela

2 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Fonduta de Parmesão

500 ml de Creme de leite fresco
300 gramas de queijo feta/ queijo parmesão ralado
Noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Cebola crispy

1 cebola branca
50 g de farinha de trigo
50 g de páprica picante
1 colher (chá) chá de sal
1 litro de óleo

Modo de Preparo

Para o molho:

Selar a carne na panela.
Temperar a carne com sal, pimenta do reino, páprica e cominho.
Quando ganhar cor acrescentar alho poró, cebola picada, cenoura e salsão.
Deglacear com vinho tinto.
Acrescentar o molho de tomate e a mesma medida da lata de tomate de água.
Deixar cozinhar até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Ajustar o tempero se precisar.

Para a berinjela:

Higienizar a berinjela e cortar em fatias na espessura de um dedo.
Esquentar uma frigideira e grelhar as berinjelas dos dois lados.

Fonduta de Parmesão:

Colocar para ferver o creme de leite em fogo baixo. Acrescentar o queijo feta ralado ou parmesão e temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada.

Cebola crispy:

Cortar a cebola em fatias bem fininhas.
Passar na mistura de farinha de trigo, páprica, sal e pimenta.
Colocar o óleo para esquentar e quando estiver quente fritar a cebola.
Escorrer em um papel toalha.

Montagem
Em uma travessa colocar uma camada do molho de carne moída, as berinjelas grelhadas e a fonduta de queijo.
Finalizar com queijo parmesão ralado e levar para gratinar.
Na hora de servir colocar a cebola crispy por cima.

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