Mousse de doce de leite com castanha-do-pará

Mousse:
Derreta a manteiga, misture com o doce de leite e o creme de leite e reserve.
Junte a clara ao açúcar e leve ao fogo em banho maria até que o açúcar dissolva, depois do açúcar dissolvido, bata essa clara até ficar firme.
Depois da clara batida e firme, misture ao doce de leite reservado.
Depois de tudo misturado, leve à geladeira até gelar.

Farofa:
Em uma panela, comece torrando a farinha de mandioca em fogo baixo, depois de torrada, acrescente a castanha-do-Pará triturada e torre junto com a farinha. Depois das duas torradas e já com o fogo desligado, acrescente o açúcar.