Mousseline de Corte e Cascata Natalina

Essas receitas vão deixar a sua mesa de Natal divina!

Cozinha Amiga

Chef Silvia Branconaro

Rendimento

porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cassata Natalina

1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
200g chocolate branco picado
12g de gelatina incolor sem sabor hidratada em 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de chantily batido em ponto firme
100g de chocolate derretido (Para ganache)
100g de creme de leite (Para ganache)

Mousseline de Corte

10 bolachas água e sal trituradas (Para a base)
1 colher (sopa) rasa de manteiga (Para a base)
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de creme de leite
1 sachê de gelatina sem sabor e incolor (12 gramas)
1/2 xícara (chá) azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) pepino em conserva picado
1 colher (sopa) de ervas desidratadas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cassata Natalina:

Coloque em recipiente próprio para micro-ondas o leite condensado, o leite e o amido. Leve ao micro-ondas na potência alta por 5 minutos. Misture muito bem e acrescente o chocolate picado até dissolve. Acrescente a gelatina e misture bem. Em seguida, acrescente as frutas e o chantily. Forre uma forma com plástico filme e coloque o creme. Feche com fatias de panetone e leve ao congelador por pelo menos 2 horas.
Desenforme e cubra com ganache.

Mousseline de Corte:

Misture muito bem os ingredientes da base. Reserve

Para fazer o creme:

Comece dissolvendo a gelatina na água. Esquente, resfrie e reserve. Misture de forma eficiente todos os ingredientes; adicione a gelatina que já deve estar dissolvida na água, misture tudo bem.Unte uma forma usando óleo ou desmoldante. Forre o fundo com biscoito triturado e coloque a mousseline. Coloque na geladeira até endurecer. Desenforme e decore com tomatinho cereja.

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