Muffin de espinafre e Petit Gateau

Na receita de hoje você aprende a fazer essas duas delícias saudáveis e super gostosas: um muffin de espinafre e um petit gateau funcional com a chef de cozinha Renata Macena!

Você Bonita

Chef Renata Macena

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MUFFIN DE ESPINAFRE

1 ½ xícara (chá) de folha de espinafre
½ xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
½ xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de farinha de aveia
¼ xícara (chá) de fécula de batata
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de semente de chia
2 colhers (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de sal rosa
Tomate cereja

PETIT GATEAU

3 ovos
50g de açúcar de coco
20g de biomassa
10g de farinha de mandioca ou castanha
5g de cacau
1g de fermento químico
75g de chocolate 70% cacau
75g de creme de baru
50g de óleo de coco

CREME DE CHOCOLATE E BARU

160g de castanha de baru sem casca
50g de castanha de caju crua e sem sal
30g de óleo de coco
25g de açúcar de coco
1 g de sal rosa
92g de chocolate 70% cacau
10g de manteiga de cacau

Modo de Preparo

MUFFIN DE ESPINAFRE:

1- Pre-aqueça o forno a 180ºC.
2- Escalde rapidamente as folhas de espinafre em água fervente e pique-as.
3- Corte tomate cereja em rodelas e reserve
4- Prepare uma assadeira de cupcake com forminha de muffin.
5- No liquidificador, bata o leite e 1 xíc. (chá) de espinafre. Junte os ovos e ao azeite e bata novamente.
6- Despeje a massa em um bowl e acrescente as farinhas e o sal.
7- Misture delicadamente. Junte o fermento e restante do espinafre picado e misture com uma espátula ou fouet.
8- Coloque um pouco de massa em cada forminha, salpique chia e cubra com uma rodela de tomate e leve ao forno por 12 minutos.

PETIT GATEAU:

1- Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve
2- Em um bowl bata os ovos com o açúcar. Junte a biomassa
3- Peneire a farinha e o cacau e acrescente ao creme
4- Por último junte o chocolate derretido
5- Distribua a massa em forminhas individuais, untadas e polvilhas com cacau
6- Asse em forno pré-aquecido por 4 minutos
7- Sirva imediatamente

CREME DE CHOCOLATE E BARU:

1- Em um processador bata a castanha de baru e a castanha de caju até começar a formar uma pasta
2- Adicione o óleo aos poucos e vá mexendo sempre, raspando o fundo, bata até formar um creme
3- Adicione o açúcar
4- Junte o chocolate derretido com a manteiga de cacau e bate até ficar homogêneo

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