Muffins de laranja com calda de chocolate

A chef de cozinha Carla Serrano ensina o passo a passo de um delicioso muffin de laranja com calda de chocolate.

Você Bonita

Chef Carla Serrano

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 35 minutos

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Ingredientes

Massa

110g de ovo (cerca de 2 unidades)
50g de óleo de girassol
100g de gomos de laranja sem sementes
Raspas finas da casca de 1 laranja
50g de adoçante culinário
40g de farinha de arroz
40g de farinha de aveia
40g de farinha de amêndoas
0,5g de goma xantana (cerca de ½ colher(café))
6g de fermento químico para bolo

Cobertura de chocolate

200g de chocolate amargo 70% derretido
70g de água para dar o ponto (pode variar conforme o chocolate utilizado)

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve. No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes (ovos, óleo, gomos e raspas de laranja e o adoçante). Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Incorpore o fermento e disponha nas forminhas de papel previamente posicionadas na fôrma de metal própria para muffins. Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 20 a 25 minutos. Reserve os muffins sobre grade até esfriarem. Cubra com a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate e adicione a água aos poucos até obter uma consistência cremosa
como a de uma ganache. Disponha sobre os muffins com o auxílio de um saco de confeitar com pico pitanga ou de uma colher.

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