Nhocão de forno

Nhocão:
Acrescente na batata amassada todos os ingredientes somente a farinha que deve ir aos poucos. Amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bola ou faça em formato comprido se não grudar na mão a massa está no ponto certo.

Molho:
Tire a pele do tomate em água fervente. Em uma panela, coloque o azeite juntamente com o alho, dê uma leve refogada, acrescente os demais ingredientes, abaixe o fogo e espere reduzir. Finalize com mais um pouco de azeite, acerte o sal, se preferir, colocar um pouco mais de folhas de manjericão.

Montagem:
Forre o fundo do refratário com metade do molho de tomate, acomode os nhoques coloque o restante do molho e parmesão por cima. Leve para forno preaquecido a 180°C até gratinar.