Nhoque de couve flor com bolonhesa de cogumelos

Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Você Bonita!

Você Bonita

Chef Fran Tonello

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Ingredientes

Nhoque

2 xícaras (chá) de floretes de couve flor cozidos no vapor
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas peneirada
1/4 colher (chá) de Psyllium em pó
1 colher (sopa) de farinha de aveia
Pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão ralado para finalizar – opcional

Bolonhesa de cogumelos

½ cebola picadinha
½ talo de salsão fatiado na diagonal
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
1 bandeja de cogumelos (Shitake ou Paris fatiados)
2 xícaras (chá) de molho de tomate
50g de tofu soft orgânico
½ xícara (chá) de água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Nhoque:

Processe a couve flor cozida até virar um purê.
Coloque todos os ingredientes da massa do nhoque em uma panela, cozinhe até desgrudar da panela.
Espere esfriar e faça bolinhas.
Aqueça uma frigideira com azeite, coloque os nhoques e puxe rapidamente.
Sirva com a bolonhesa de cogumelos e parmesão ralado.

Bolonhesa de cogumelos:

Em uma frigideira funda aqueça o azeite, refogue a cebola com o salsão, a páprica e o cominho.
Refogue por alguns segundos e em seguida adicione os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o vinho branco e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino, incorpore o molho de tomate batido com 50g de tofu e a água.
Cozinhe até o molho ficar cremoso.

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