Nhoque de tofu com molho concassé

Aprenda com a chef Vanda Hering o passo a passo de um prato incrível e muito prático.

Você Bonita

Chef Vanda Hering

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 43 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Nhoque de tofu

30g de amêndoas laminadas
30g de farinha de linhaça
30g de tomate seco
200g de tofu
50g de parmesão ralado
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Pimenta-caiena a gosto
Noz-moscada a gosto
1 colher (chá) de goma guar
1 colher (chá) de azeite

Concassé

200g de tomate sem pele cortado em cubos
1/2 cebola cortada em cubos
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Nhoque de tofu:

1. Cortar o tofu em pedaços pequenos, colocar em um pano de prato e espremer para tirar o líquido.
2. Colocar o tofu, a farinha de linhaça, as amêndoas, o tomate seco, os temperos, a goma guar e processar rapidamente.
3. Deixar descansar por 10 minutos para que a goma guar de liga na massa.
4. Formar o gnochi.
5. Mergulhar em água com sal fervente por 3 min.
6. Retirar com a ajuda de uma escumadeira.

Concassé:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate em cubos, tempere com sal e pimenta e finalize com manjericão.
Distribua os nhoques no molho de tomate rapidamente e envolva-os no molho de tomate.

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