Paladar Típico: Kimchi e macarrão com Kimchi

Nesse paladar típico, a chef Lidiane Barbosa te ensina a preparar o KIMCHI, uma conserva coreana de acelga apimentada!

Você Bonita

Chef Lidiane Barbosa

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Ingredientes

Kimchi

1 acelga pequena ou ½ acelga grande
2 cenouras
1 repolho roxo pequeno
1 colher de sopa de sal marinho moído

Kimchi Noodles

500g de macarrão de abobrinha

Molho

20g de amendoim assados
30g de tahini
20g de suco de limão
10g de melado de coco
1 rodela de gengibre
5g de chili ou pimenta calabresa
5 tâmaras sem caroço
sal marinho moído
100g de kimchi

Modo de Preparo

Kimchi:

Limpe e higienize bem o vidro em que ficará o Kimchi (vidro com tampa tamanho do óleo de coco.
Corte a acelga em pedaços médios.
Corte as cenouras em corte julienne
Rale o repolho bem fininho (guarde 3 folhinhas)
Coloque todos os ingredientes em um bowl e com luvas, mexa bem até que todos os ingredientes comecem a soltar água e reduza bem o volume.
Coloque no vidro e pressione com as mãos empurrando bem para baixo.
Por último coloque folhas de repolho, feche com um voil.
Deixe por 3 dias em temperatura ambiente e após, em geladeira.

Kimchi Noodles:

Cozinhe o macarrão de pupunha. Reserve

Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o kimchi. Deixe bem cremoso.
Misture o molho com o kimchi e com o macarrão.
Pode ser consumido quente ou frio.

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