Paleta de porco à portuguesa

Essa receita de Paleta de porco à portuguesa do chef Júlio Cruz é perfeita para as comemorações de final de ano, confira o passo a passo

Mulheres

Chef Julio Cruz

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Ingredientes

Paleta

1 paleta de 2,5kg
1 garrafa de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de folhas de estragão
2 colheres (sopa) de sal
6 dentes de alho picados
2 talos de alho-poró salteados
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
1 xícara (chá) de mel
2 talos de alho-poró frescos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho e picado
2 folhas de louro
3 tomates maduros e picados
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal a gosto
1 litro de água quente
1 xícara (chá) de feijão vermelho já cozido
1 xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de Preparo

Paleta:

Coloque a paleta em um saco plástico e derrame dentro todos os ingredientes do tempero, amarre a boca, disponha em uma assadeira e leve para assar em forno aquecido a 180ºC, por 2 horas ou até assar. Verifique quando estiver dourado e retire do forno, coloque em uma tábua, derrame mel por cima, fatie e sirva.
Para o alho-poró, corte-os na longitudinal, tempere com sal e pimenta e doure no azeite em uma panela.

Arroz:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, o pimentão na sequência, coloque o louro, os tomates e a dedo-de-moça, após refogar por uns 3 minutinhos, coloque o arroz, misture, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe em panela entreaberta até o arroz ficar macio, sirva.

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