Panetone salgado
Aqui tem para todos os gostos! Aproveita e vem aprender a fazer um panetone salgado do Rosivaldo Bispo
Chef
Rosivaldo Bispo
Rendimento
5 a 9 porções
Dificuldade
Média
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Ingredientes
Esponja
- 90 g de farinha de trigo (¾ de xícara)
- 4 g de fermento biológico seco ou 12 g de fermento fresco
- 60 ml de leite
Massa
- 210 g de farinha de trigo (1¾ de xícara)
- 90 ml de leite (6 colheres de sopa)
- 50 g de açúcar (¼ de xícara)
- 5 g de sal (1 colher de chá)
- 50 g de manteiga sem sal (2½ colheres de sopa)
- 3 gemas de ovo
Recheio e cobertura
Modo de Preparo
Esponja:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o leite até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Massa:
Adicione à esponja os ingredientes do reforço (farinha, água, açúcar, sal, manteiga e gemas). Sove até obter uma massa lisa e elástica.
Recheio e cobertura:
Incorpore os ingredientes do recheio na massa e misture bem até distribuir uniformemente. Divida a massa em porções e coloque em formas de panetone. Deixe crescer em um local morno até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
Para finalizar, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe a mistura de parmesão com salsinha. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
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