Panqueca integral recheada com abóbora e espinafre - Você Bonita (27/06/19)

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a quantidade de massa necessária dependendo do tamanho da panquequeira, girando para que todo o fundo fique coberto e leve ao fogo.
Quando a massa estiver aparentando "seca", vire a massa para que doure em ambos os lados.
Reserve.

Recheio:

Refogue a cebola com o azeite, junte a abóbora ralada mexendo sempre. Quando estiver cozida, mas ainda bem firme, junte o espinafre.
Quando o espinafre murchar, retire 1/3 da preparação da panela e bata no liquidificador com o leite vegetal. Retorne o creme para a panela. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.

Recheie a massa de panqueca com o creme obtido. Coloque as panquecas em um refratário e cubra com o molho de sua preferência e sirva.