Panqueca e biscoitos de Inhame

Mais uma receita saudável de Panqueca e biscoitos de Inhame da Nutrichef Mariane Iori :)

Você Bonita

Chef Mariane Iori

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Panqueca

1 inhame cozido sem casca
½ xícara de farelo de aveia
½ xícara de farinha de amêndoas
2 xícaras (chá) de bebida vegetal

Pesto de rúcula com inhame

2 inhames médios
2 xícaras de rúcula
2 xícaras de manjericão
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/3 de xícara de castanha do Pará (pode ser outras castanhas)
1 pitada de sal marinho
1 colher de sopa de água filtrada

Modo de Preparo

Panqueca:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Aquecer uma panela antiaderente bem quente com um fio de azeite e preparar os discos da panqueca.

Pesto de rúcula com inhame:

Cozinhar os inhames, descascar e reservar.
Centrifugue todos os ingredientes até virar um patê.
Corte os inhames em fatias de 2cm e recheie com o pesto.

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