Pão Folar e Requeijão de Corte
Aprenda a fazer essas duas receitas perfeitas para o seu lanche da tarde com as dicas do chef Gabriel Barone!
Chef
Gabriel Barone
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Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos cozidos
Recheio
- 1 linguiça calabresa ralada
- 100 g de presunto em cubos
- 1 paio ralado
- 1 linguiça portuguesa
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Requeijão
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de ervas finas secas
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
Massa:
Numa vasilha misture o fermento com o açúcar e o sal. Adicione a água, a manteiga e os ovos. Mexa bem e adicione então a farinha de trigo aos poucos. Sove a massa na bancada e deixe crescer por 30 minutos.
Recheio:
Refogue a cebola com o azeite e então misture todos os tipos de linguiças na panela. Acerte no sal e pimenta do reino.
Abra a massa em um retângulo e coloque por cima o recheio das linguiças. Enrole a massa formando um pão bem largo e bem recheado. Pincele o ovo por cima e leve ao forno 40 minutos a 180 graus.
Caso queria fazer o formato tradicional, abra a massa e corte em três tiras. Na central, você coloque os ovos cozidos e trance a massa. Pincele o ovo e leve ao forno.
Requeijão:
Dissolva em uma vasilha o amido de milho com 200ml do leite. Coloque o restante do leite na panela e leve ao fogo junto a manteiga, as ervas e o queijo ralado. Deixe ferver e então coloque o restante da mistura de leite e amido. Desligue o fogo e transfira para uma vasilha. Leve a geladeira por 2 horas e depois desenforme ou corte as fatias.
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