Pão salgado e biscoito de gengibre sem glúten

Veja essas duas receitas em clima natalino de pão salgado e biscoito de gengibre sem glúten da chef de cozinha Carla Serrano!

Ingredientes

Massa

• 100g de farinha de arroz
• 30g de fécula de batata
• 30g de farinha de grão-de-bico
• 20g de polvilho doce
• 5g de goma xantana
• 4g de fermento biológico seco instantâneo
• 20g de gergelim moído
• 2g de cúrcuma
• 15g de açúcar demerara
• 100g de água
• 50g de abóbora japonesa cozida e amassada
• 30g de azeite de oliva
• 60g de ovo
• 4g de sal
• Sementes de gergelim para decorar

Recheio

• 10g de azeite
• 1 cebola pequena em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 30g de vinho branco
• 150g de frango cozido e desfiado
• 120g de abóbora japonesa cozida e amassada
• 50g de uvas-passas pretas previamente hidratadas em água
• Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto

Biscoito

• 80g de farinha de arroz integral
• 80g de amido de milho
• 4g de goma xantana
• 1g de fermento químico em pó
• 40g de açúcar mascavo
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 10g de gengibre fresco ralado
• 50g de óleo de coco
• 60g de ovo (1 unidade jumbo)

Modo de Preparo

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