Pão saudável de mandioquinha

Aprenda a fazer um pão de mandioquinha saudável delicioso com a chef de cozinha, Paula Rosignoli!

Ingredientes

Creme

• 120g de mandioquinha picada (2 unidades pequenas)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sopa) de vinagre (6g)
• 4 colheres (sopa) de azeite (40g)
• 1 xícara (chá) de água (160g)
• 1 pitada de cúrcuma (1g)

Fermentação

• 2 colheres (chá) de fermento biológico (7g)
• 2 colheres (chá) de açúcar demerara (10g)
• 5 colheres (sopa) de água morna (50g)

Ingredientes Secos

• 3 colheres (sopa) de farinha de painço (50g)
• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz (70g)
• 5 colheres (sopa) de polvilho doce (80g)
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata (40g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (30g)
• 2 colheres (chá) de goma xantana (10g)
• 1 colher (chá) de sal (5g)

Recheio

• 120g de tomatinhos cereja cortados no meio (40 unidades)
• 120g de muçarela de búfala cortados em rodelas
• Folhas de manjericão a gosto

Cobertura

• Chia a gosto
• Mandioquinha crua a gosto

Modo de Preparo

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