Parmegiana de berinjela crocante

Parmegiana de berinjela crocante:
Pega as berinjelas e descasque e faça uma canoa cavando o meio dela. Em seguida tempere com sal, na sequência pega a carne moída coloque, sal, pimenta, alho, cebola e um ovo, mexa e coloque a farinha de rosca aos poucos até dar liga. Em seguida coloque a carne nas canoas de berinjela e passe primeiro no amido de milho em seguida no ovo, e depois na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente. Assim que estiver frito coloque molho de tomate numa assadeira e coloque as berinjelas já fritas sobre o molho, cobra com muçarela e parmesão. Leve ao forno em 200º/ 250º graus por 20 minutos.