Parmegiana de fundo de alcachofra

A chef Ana Carbonaro ensina o passo a passo para uma receita deliciosa: PARMEGIANA DE FUNDO DE ALCACHOFRA! #VoceBonitaTV

Você Bonita

Chef Ana Carbonaro

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Ingredientes

Para os fundos de alcachofra

3 fundos de alcachofra in natura
Sal
Água

Para o tomate cereja confit

100g de tomate cereja
100 ml de azeite
2 dentes de alho
Tomilho, manjericão, alecrim a gosto
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar

Para o purê de mandioquinha

200g mandioquinha
30 ml de azeite do confit
30 ml de caldo de legumes
1 pitada de sal

Montagem da parmegiana de fundo de alcachofra

3 Fundos de alcachofras cozidas
100g de Purê de mandioquinha
100g de tomate confit
2 muçarela de búfala cortada em rodelas
1 colher (sopa) de alho frito
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Para os fundos de alcachofra:

Cozinhar com água e sal até que elas fiquem macias.

Para o tomate cereja confit:

Leve ao forno por uns 10 minutos (ou até os tomates estourarem a pele).

Para o purê de mandioquinha:

Cozinhe bem a mandioquinha ao ponto de desmanchar, amasse bem e leve ao fogo com o azeite, o caldo de legumes e uma pitada de sal.

Montagem da parmegiana de fundo de alcachofra:

Montar os fundos de alcachofras com o purê de mandioquinha, tomate confit, muçarela de búfala cortada em rodelas, após montar use o maçarico para derreter a muçarela, finalize com alho frito e salsinha a gosto.

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