Parmegiana de Melanzane

Bora fazer uma viagem virtual até a Calabria, na região Sul da Itália? O nosso guia Franciulli já está preparado!

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

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Ingredientes

Parmegiana de Melanzane

3 BERINJELAS CORTADAS NA VERTICAL
SAL
600 G DE QUEIJO RALADO
300 G DE FARINHA DE TRIGO
300 G DE FARINHA DE ROSCA
ÓLEO
4 OVOS
PIMENTA
CALABRESA A GOSTO
MANJERICÃO
2 LATAS DE POMODORO PELATI TEMPEROS A GOSTO
3 DENTES DE ALHO ESPREMIDO
2 CEBOLAS ROXAS AZEITE

Modo de Preparo

Parmegiana de Melanzane:

Coloque as fatias de berinjelas em uma vasilha com água e sal, escorra bem e polvilhe mais sal. Deixe descansar por 30 minutos e aperte as fatias de berinjela para retirar a água. Enxágue novamente.
Tempere a farinha de rosca com um pouco da pimenta calabresa, salsinha e sal.
Passe a berinjela na farinha de trigo, depois nós ovos batidos e na farinha de rosca.
O óleo estando quente frite as fatias de berinjela de um lado e do outro. Vá fritando enquanto preparamos o molho pomodoro, que é feito em uma panela, coloque azeite, cebola, alho, manjericão, e pimenta calabresa, e o conteúdo das duas latas de pomodoro, sal, deixe em fogo médio, por 10 minutos
Em uma travessa coloque molho uma fatia da berinjela, molho novamente e queijo ralado. coloque mais uma fatia da berinjela, molho, e parmesão, deixe por 15 minutos no forno 180 graus.

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