Pavê de bolacha recheada

Pavê de bolacha recheada Aprenda a fazer essa receita doce saborosa com as dicas da chef Juliana Abbud. 

Creme de merengue:

Bater as claras na batedeira até ficarem brancas e espumosas
Acrescentar o açúcar e bater até chegarem no ponto de merengue.
Juntar o creme de leite sem soro e misturar delicadamente até incorporar

Montagem:
Independente se você vai montar em tacinhas ou numa travessa grande, seguir a ordem abaixo:
Colocar o ganache no fundo.
Por cima colocar o creme de leite condensado (bata ou mexa bem ele depois que tirar da geladeira, para ficar liso)
Jogar os biscoitos quebrados
Cobrir com o creme de merengue
Finalizar com mais ganache e com pedaços de bolacha para decorar
Sirva geladinho

Ganache:

Aquecer o creme de leite numa panela. Não é para ferver.
Jogar sobre o chocolate – que deve estar num bowl.
Deixar descansar por uns 2 minutos.
Mexer bem até virar misturar tudo e virar um creme de chocolate

Creme:

Peneirar as gemas direto dentro da panela
Misturar o leite condensado, o leite e o amido de milho
Mexer sempre em fogo baixo até engrossar. Demora mais ou menos 8 minutos.
Passar o creme para uma travessa e cobrir com plástico filme em contato com creme, ou seja, encostando no creme. Isso evita que faça aquela “nata” no topo.
Levar à geladeira.