Pavê de doce de leite

Sabem para que serve essa receita? paVÊ melhor!

Mulheres

Chef Gustavo Pereira

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Chantilly

8 CLARAS DE OVOS
200 ML DE CREME DE LEITE FRESCO
80 G DE AÇÚCAR

Recheio e creme

20 BISCOITOS CHAMPANHE
900 G DE DOCE DE LEITE
CHOCOLATE AO LEITE RALADO A GOSTO
2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER CHEIA (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
8 GEMAS
1 COLHER (SOPA) DE EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

Chantilly:

Bata as claras com a metade do açúcar (40g) até alcançar o ponto de neve.
Separadamente, bata o creme de leite fresco com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly.
Agora, misture os dois, delicadamente, em uma vasilha e depois reserve

Recheio e creme:

Em uma panela ferva o leite, o leite condensado e a baunilha
Adicione as gemas misturadas ao amido de milho e deixe-os cozinhando em fogo baixo, sempre batendo, até que engrosse.

Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada do creme de baunilha no fundo, biscoitos champagne por cima e, sobre eles, doce de leite batido no liquidificador (até amolecer)
Cubra com mais um pouco de creme de baunilha e finalize com o chatilly. Polvilhe chocolate ralado e descanse na geladeira.

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