Peru à Moda Espanhola

Quer uma receita incrível para servir nas festas? O chef Alexandre Franciulli preparou um delicioso Peru à Moda Espanhola e te ensina

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

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Ingredientes

Peru a Moda Espanhola

1 peru de 2 ½ kg
1 Cebola
3 dentes de alho picados
200g de linguiça
200g de azeitonas verdes
300g de champignon
200g de bacon frito
4 colheres (sopa) de manteiga
Tomilho e salsinha a gosto
½ garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão
200g azeitonas pretas
Azeite a gosto
Sal
Pimentão do reino

Modo de Preparo

Peru a Moda Espanhola:

Em uma panela, refogue com 2 colheres de manteiga e um pouco de azeite, refogue a calabresa, com a cebola e salsinha, alho, junte as azeitonas sem caroço, picadas e os cogumelos cortados em fatias, acrescente o sal, o vinho, a pimenta e deixe refogar. No peru, entre a pele e o peito, coloque manteiga e sal por a toda extensão, regue com o suco de limão e recheie com o refogado. Se necessário costure ou feche com palitos de churrasco, cubra o peru com papel alumínio, preferencialmente asse com batatas temperadas.
Forno 190º, por 1 hora e 20 minutos, retire o alumínio faltando 15 minutos.

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