Peru de Natal

Hmmmm, esse peru de Natal ficou mais saboroso do que você imagina! 😋

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Marinada

1 PERU APROXIMADAMENTE 5 KG
2 TAÇAS DE VINHO BRANCO SECO
SAL A GOSTO
2 TAÇAS DE ÁGUA

Temperos

200 G DE MANTEIGA
1 COLHER (SOPA) DE ALHO TRITURADO
MIX DE ERVAS

Farofas

1 KG DE FARINHA MANDIOCA CRUA
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
200 G DE AZEITONA PRETA
150 G SALSINHA PICADA
200 G DE BACON PICADO
250 G CALABRESA
150 G MANTEIGA
OVO PARA DECORAÇÃO OU MISTURA

Montagem

Modo de Preparo

Marinada:

Em um recipiente coloque os líquidos, o sal, misture e coloque o peru. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.

Temperos:

Misture a manteiga com os outros ingredientes, formando uma pasta. Pegue o peru, passe essa pasta com as mãos entre a pele e o peito do peru.

Farofas:

Doure o bacon, em seguida adicione a calabresa e reserve na mesma panela doure a cebola, em seguida adicione o bacon e a calabresa. Adicione a farinha e misture, adicione aos poucos a manteiga quanto necessário. Tire do fogo e adicione q salsinha picada, misture ovo para a decoração.

Montagem:

Feito a farofa, recheie o peru, cubra com papel alumínio, coloque no forno 180 graus 30 minutos por kg, na última meia hora, retire o alumínio, e deixe acabar de assar.

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