Petisco babaganush com cebolas assadas

Aprenda a fazer um petisco babaganush com a chef Malu Lobo e saiba mais sobre o desconforto abdominal com o clínico geral Roberto Navarro.

Você Bonita

Chef Malu Lobo

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 75 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Cebolas assadas

2 cebolas cortadas no sentido do comprimento em 4 partes
Sal marinho a gosto
Azeite de oliva a gosto

Babaganush e creme

1 berinjela
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola média picadinha
2 tomates picados sem sementes
Sal marinho a gosto
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão
Hortelã para enfeitar

Modo de Preparo

Cebolas assadas:

Corte as cebolas em 4 partes.
Disponha em uma assadeira e tempere com o sal e azeite.
Asse por 20/25 minutos ou assar até dourar

Montagem: Separe as pétalas de cebola. Coloque um pouco de babaganush em cada pétala e enfeite com folhinhas de hortelã. Sirva a seguir

Babaganush e creme:

Assar a berinjela;
Pode ser no forno -‘assar por 30-35 minutos (não terá sabor defumado) Ou assar na boca do fogão até ficar macia, virando a cada 2 minutos aproximadamente para assar Por igual e ficará com leve sabor defumado;
Retire e abafe alguns minutos;
Retire a pele queimada toda;
Corte ela bem picada com a faca;
Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho e deixe dourar. Adicione o tomate e o pimentão picado e deixe murchar, dourando, adicione a cúrcuma e a berinjela picada /amassada;
Tampe e cozinhe por 5-10 minutos até ficar macia e pegar o sabor;
Adicione a salsinha /coentro e leve para esfriar.

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