Picadinho cubano com purê de inhame e banana

Segunda-feira é dia de culinária contemporânea no nosso programa. Confira essa receita deliciosa de Picadinho cubano com purê de inhame e banana

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Picadinho

600g de carne de porco
3 tomates picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebola
1 pimentão verde
3 dentes de alho
½ xícara de passas
½ xícara de azeitonas picadas
1 colher de café de cominho moído
1 colher de sopa de orégano fresco
1 xícara de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimento a gosto

Purê de banana com inhame

4 xícaras de inhames sem casca picados
2 bananas da terra verdes picadas com casca
1 xícara de bacon picadinho
2 dentes de alho
Azeite
Sal a gosto
Salsinha para decorar

Modo de Preparo

Picadinho:

Doure a cebola e o alho picados bem fininhos numa panela com azeite. Acrescente os pimentões em cubos, e salteie por 5 minutos. Junte a carne um pouco de sal, e refogue até cozinhar. Acrescente os tomates e o extrato de tomate. Junte as passas, as azeitonas, o cominho, o orégano, o vinho branco, a pimenta e o sal. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Verifique o sal antes de servir.

Purê de banana com inhame:

Cozinhe tudo numa panela com bastante água e sal. Retire as bananas e os inhames assim que estiverem macios (de 30 a 40 minutos). Amasse com um garfo até se tornarem uma pasta homogênea. Acerte o sal e reserve. Doure o bacon e em seguida em seguida acrescente as lâminas de alho. Deixe dourar e sirva por cima do purê. Decore com salsinha.

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