Polenta cremosa com ragu de casca de banana

O Dr.Lee deu o nome desse prato de “polenta cremosa com rafu de casca de banana”, mas deveria se chamar OBRA DE ARTE!

Mulheres

Chef Dr. Lee Fu Kuang

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

RAGU

150 G DE CARNE MOÍDA
150 G DE CASCA DE BANANA CORTADAS EM CUBINHOS
1/2 L DE ÁGUA
1/2 XÍCARA (CAFÉ) DE ÁGUA
2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE BRANCO
1/2 COLHER (CAFÉ) DE BICARBONATO DE SÓDIO
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1 COLHER (SOBREMESA) DE ORÉGANO
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
50 G DE QUEIJO RALADO
SAL A GOSTO

POLENTA

1 XÍCARA (CHÁ) DE FUBÁ MIMOSO
5 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE FRANGO CASEIRO
1 COLHER (SOBREMESA) DE SAL
50 G DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA (CAFÉ) DE AZEITE DE OLIVA

Modo de Preparo

RAGU:

Ferver a água e retirar do fago assim que ferver Adicionar o vinagre e as cascas de banana Deixe esfriar natural mente Coar quando estiver morno e reservar as cascas Misturar água e bicarbonato de sódio na carne moída e deixe descansar por 5 min. Aquecer óleo com alho Adicionar a carne, mexer para soltar a carne e deixe fritar até dourar Adicionar as cebolas e uma colher de café de sal Deixe cozinhar até cebolas ficarem transparentes Adicionar molho de tomate e deixe ferver por 5 min. Retirar do fogo e adicionar as cascas de banana e orégano Adicionar azeite de oliva e misturar tudo Servir com polenta cremosa no fundo e ragu por cima e salpicar o queijo ralado

POLENTA:

Aquecer caldo de frango com sal em fogo alto
Mexer sem parar, o caldo em círculo rapidamente e adicionar lentamente o fubá
Abaixe o fogo e continue mexendo em círculo lentamente até engrossar
Tampe a polenta e mexer a cada 5 minuto para não queimar
Depois de 30 min. Adicionar 50g de queijo ralado e 1 xícara de café de azeite de oliva. Misturar bem e retirar do fogo e deixe tampado por 5 min

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