Polpetone de carne recheado com ricota e espinafre com molho de tomate

PARA O POLPETONE DE CARNE:

1. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, misturar bem. Reserve.
2. ⁠Picar a castanha de caju com a faca grosseiramente, ralar o queijo parmesão, passar a ricota numa peneira fina. Reserve.
3. ⁠Higienizar o espinafre, colocar em água fervente por 30 segundos e logo em seguida colocar em água gelada, picar bem. Reserve.
4. ⁠Higienizar o tomate, cortar em 4 partes, assar em forma com bastante azeite de Oliva e tomilho em forno a 180graus, e quando assado, picar bem na faca, temperar com sal a gosto. Reserve.
5. ⁠Para montar o polpetone, fazer bolas de carne, abrir com a mão em formato redondo, rechear com ricota, espinafre, queijo parmesão e fechar com uma outra porção de carne no mesmo formato.
6. ⁠Pincelar com azeite de oliva, polvilhar com parmesão e castanha de caju e assar em forno a 180 graus aproximadamente entre 25 e 30 minutos.
7. ⁠Servir com o molho de tomate assado.