PORCHETTA DE MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO DE MAXIXE

No menu de hoje, teremos PORCHETTA DE MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO preparado pelo chef de cozinha Rogério Maldonado 🤤🥩

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

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Ingredientes

PORCHETTA DE MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO

1 peça de filé mignon (1kg)
1/2 bulbo de erva doce fresca
300g de linguiça calabresa picante artesanal
200g de fígado bovino
1/2 kg cuscuz marroquino
4 maxixes
1/4 cebola pera
Quanto baste de caldo carne
Quanto baste de salsinha
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de pimenta do reino em grãos
Quanto baste de alho in natura
Quanto baste de alho in natura
Quanto baste de suco limão siciliano
Quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparo

PORCHETTA DE MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO:

1. Refogar o alho e a cebola em cubos pequenos, adicionar a erva doce em cubos pequenos, mexer por alguns minutos, adicionar o fígado cortado em cubos pequenos, adicionar a calabresa picante em cubos pequenos e o suco de limão, refogar por alguns minutos, ajustar sal e pimenta e reservar;

2. Esquentar o caldo de carne, hidratar o cuscuz marroquino, ajustar sal e pimenta do reino e reservar;

3. Tostar o maxixe em frigideira antiaderente e reservar;

4. Misturar o maxixe com o cuscuz hidratado;

5. Abrir filé mignon em forma de manta, selar um dos lados em frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva por alguns minutos;

6. Rechear a manta de filé mignon com o refogado de erva doce, fígado e calabresa picante;

7. Enrolar para formar um rocambole, amarrar com bastante culinário;

8. Assar em forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 25min;

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