Porpetone à matriciana

Quinta é quase sexta quando o chef Alexandre Franciulli está por aqui! Confira o passo a passo deste PORPETONE À MATRICIANA delicioso.

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

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Ingredientes

Porpetone

2 kg de acém moído
Sal
Pão umedecido ou farinha de rosca
Salsinha
Alho triturado
Cebola picada
3 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
300g de muçarela
Óleo para fritar

Molho

100g de bacon em cubo
Azeite
Alho triturado
1 cebola picada
Pimenta calabresa a gosto
Salsinha
2 latas de tomate pelado

Modo de Preparo

Porpetone:

Em um recipiente, coloque a carne, os temperos, o pão umedecido ou farinha de rosca, misture bem até desgrudar das mãos. Empane, primeiro na farinha de trigo, depois ovos, farinha de rosca, faça dois discos, recheie com a muçarela e coloque para fritar em um óleo não muito quente. Frite bem, retire, escorra, coloque o molho à matriciana por cima, cubra com muçarela e ponha no forno 190ºC por 15 minutos.

Molho:

Frite o bacon com um fio de azeite, coloque a cebola, depois o alho, acrescente o tomate e o sal, depois a pimenta calabresa, deixe cozinhar por 20 minutos.

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