Pudim de Claras

Pudim de Claras:
Faça uma calda com o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver sem mexer até ficar com cor de caramelo. Derrame a calda em uma forma de pudim (com buraco no meio). Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, a baunilha, o suco e as raspas de limão. Coloque na forma, com a ajuda de uma colher, e vá apertando gentilmente para que não fiquem buracos na hora de assar.

Asse em banho maria no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Desligue o forno e espero um pouco antes de tirar para não baixar. Se quiser deixar na forma na geladeira de um dia para o outro, coloque forma sob o vapor na hora de desenformar para ficar mais fácil de soltar.