Pulled Pork e suco cremoso de tangerina com cereja
Pulled Pork e suco cremoso de tangerina com cereja. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Cozinha Amiga
Chef
Marcos Baldassari
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Ingredientes
Suco de tangerina com cereja
- 3 Tangerinas
- 1 lata de Leite condensado
- ½ lata de Creme de leite
- Gelo quanto baste
- 2 xícaras de água
- 200 g de cerejas
- Suco de 1 limão
Salada
- 01 xícara de repolho roxo ralado
- 01 xícara de repolho verde
- ½ cenoura ralada
- ¼ de abacaxi ralado
- Pimenta Jalapeno
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 3 colheres (sopa) de Cream cheese
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 300 ml de molho tomate
- 2/3 xicara de açúcar mascavo
- 200 ml suco laranja
- 1/3 xicara de vinagre
- 01 xicara do caldo do cozimento do pernil
- 01 xícara (chá) de óleo
Pulled Pork
- 01 kg de pernil
- 250 ml de suco de laranja
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 ml de óleo
- 1/2 colher (sopa) de pimenta reino
- 1 1/2 colher (sopa) de sal grosso
- 4 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 01 colher (sopa) de pimenta calabresa
Modo de Preparo
Suco de tangerina com cereja:
Macere os gomos da tangerina, coloque o gelo, leite condensado e creme de leite. Misture bem. Use a calda de cereja no fundo da taça e jogue por cima o suco. Sirva bem gelado.
Para fazer a calda leve na panela a água, açúcar, cereja e o suco de limão deixe reduzir.
Salada:
Em uma travessa misture todos os ingredientes e use na montagem.
Molho:
Em uma frigideira coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, depois acrescente o açúcar mascavo, o caldo do cozimento do pernil, o suco de laranja e deixe reduzir. Acrescente o vinagre e o molho de tomate, acerte sal e pimenta do reino e deixe apurar. Reserve para montagem.
Pulled Pork:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma pastinha homogênea. Coloque essa marina no pernil e deixa na geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois leve o pernil para churrasqueira e sele dos dois lados. Coloque o pernil no papel celofane e deixe assar por 6 horas em brasa média, até ficar bem macio a ponto de desfiar. Reserve para a montagem.
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