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Purê de grão-de-bico com mini cenouras glaciadas

Combinação deliciosa e nutritiva! A chef Jéssica Del Bianco prepara um purê de grão-de-bico com mini cenouras glaciadas.

Chef Jéssica Del Bianco

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

PURÊ DE GRÃO-DE-BICO

2 xícaras (chá) de grão-de-bico demolhado por 24 horas, cozido e sem casca
1/2 xícara (chá) de água do cozimento
2 colheres (chá) de manteiga ghee ou azeite
Sal e pimenta

MINI CENOURAS GLACEADAS

500g de mini cenouras descascadas cortadas em palitos
1 colher (sopa) de molho de ostra
1 colher (sopa) de molho de coco ou de soja
1 colher (sobremesa) de missô
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
Páprica defumada e sal

Modo de Preparo

PURÊ DE GRÃO-DE-BICO:
Bata no processador o grão-de-bico com a água e manteiga. Leve em uma panela, acrescente o cream cheese e os temperos e mexa até incorporar e ficar aveludado.

MINI CENOURAS GLACEADAS:
Misture tudo e leve ao forno a 200ºC ou na frigideira até ficarem bem douradas. Faça um fundo de purê e cubra com as cenouras, finalizando com cheiro-verde fresco e bem picadinho.

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