Queijadinha especial e cheia de sabor!

Massa:

Coloque no processador os secos e a manteiga e bata até obter uma farofa. Coloque a água aos poucos até que a massa fique lisa e macia. Vai formar uma bola na lateral do processador. Mas pode fazer o mesmo processo na mão seguindo a ordem dos ingredientes. Embrulhe em filme plástico e deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Forre forminhas de alumínio com a massa, aplique o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus até dourar. Aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

Coloque em uma panela o açúcar, o coco ralado, o queijo parmesão, a farinha, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre, até formar um creme levemente engrossado. Cubra com filme plástico e deixe esfriar complemente e empregue no preparo das queijadinhas. Quando sair do forno deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro. A massa fica extremamente crocante e o recheio cremoso.