Quiche de cogumelos + quiche de presunto parma

Aprenda a fazer essa receita super saborosa com o chef Gabriel Barone!

Cozinha Amiga

Chef Gabriel Barone

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Ingredientes

Massa

300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal

Recheio de Presunto Parma

1 xícara (chá) de palmito picado
4 fatias de presunto de parma cru
1 xícara (chá) de parmesão ralado
300 ml de creme de leite fresco
4 ovos
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de Cogumelos

1 xícara (chá) de shiitake
1 xícara (chá) de shimeji
1 xícara (chá) de cogumelo paris
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
300 ml de creme de leite fresco
4 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque a farinha com a manteiga numa vasilha e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa bem úmida.
Adicione o ovo, a água e o sal. Amasse até dar liga. Embale num plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Recheio de Presunto Parma:

Numa vasilha tempere o palmito com o azeite e as ervas finas. Reserve.
Misture numa outra vasilha o creme de leite com os ovos e acerte no sal e pimenta. Mexa bem e use como o creme da quiche até cobrir faltando dois dedos a massa na forma. Use o recheio então de palmito, o presunto parma espalhado e salpique o parmesão. Leve ao forno 45 minutos a 180 graus.

Recheio de Cogumelos:

Numa frigideira coloque a manteiga e então refogue a cebola. Coloque junto os cogumelos e acerte no sal e pimenta. Quando murchar bem, acrescente a cebolinha e finalize. Reserve.
Adicione numa vasilha o creme de leite com os ovos e acerte no sal e pimenta do reino. Misture bem e coloque o creme na base da quiche com a massa até completar faltando dois dedos. Distribua todo o recheio e leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.

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